Petits gâteaux aux épices

C’est petits gâteaux s’appellent en polonais « pierniczki » et sur la blogosphère polonaise c’est la semaine de ces petits pains d’épices. Comme en Alsace, en Pologne on prépare beaucoup de divers gâteaux pour décorer les tables ou les sapins de Noel. Mes enfants ne sont pas très fans de pains d’épices, donc je n’en fait pas souvent ou seulement en petite quantité. J’ai voulu trouver une recette qui me conviendrait, j’en essayé deux ou trois et finalement c’est la mienne que j’ai retenu. Je me suis basée sur d’autres recettes et je choisi des ingrédients et des quantités à mon goût. J’ai obtenu des petits gâteaux moelleux bien parfumés. Quand je viens à Cracovie j’achète régulièrement des petits gâteaux qui s’appellent « Katarzynki » (du nom féminin Catherine) car on les faisait pour la St Catherine. Les plus fameux pains d’épices en Pologne sont fabriqués à Torun (la ville natale de Copernic).

300g de farine (+50g selon le besoin)
140g de miel
2cc de mélange d’épices (4épices) +

1 pincée de gingembre et de cardamone en poudre
1cc de bicarbonate de soude
1cc de levure en poudre
50g de beurre
1 œuf
50g de sucre glace
2cc de caco
2cs de Rhum

Chauffez le miel avec le sucre, le beurre, les épices. Mélangez la farine, la levure, le cacao, le bicarbonate. Ajoutez le mélange légèrement refroidi, l’œuf, et le Rhum. Ajoutez le reste de farine si besoin et étalez la pâte sur 1cm d’épaisseur. Découpez les gâteaux en formes désirées. Badigeonnez de l’œuf battu et faites cuire 8-10min selon votre four à 180°, surveillez car trop cuits- ils durcissent. Une fois refroidis couvrez-les de chocolat fondu au bain marie ou faites un glaçage blanc (chocolat blanc ou au sucre). Moi j’ai choisi du chocolat noir. Gardez-les dans une boîte hermétique.