Omelette de César

Ce dessert est très populaire en Pologne et très souvent cité dans la presse culinaire. C’est une sorte d’omelette soufflé puis divisé en morceaux et servi avec des fruits au sirop.

4oeufs
4 cs de sucre
1/8l de lait
120g de farine

Battre les jaunes avec du sucre, délayez avec du lait et ajoutez la farine tamisée, puis les blancs battus en neige ferme. Cuire sur la poêle beurrée de deux cotés. Divisez en morceaux à l’aide d’une fourchette, saupoudrez du sucre glace et servez avec les fruits au sirop de votre choix (oranges ou prunes).
J’ai fait le même sirop que pour mes crêpes.
Pressez jus d’une orange et d’un demi-citron. Mélangez 30g de sucre avec 30g de beurre pommade. Ajoutez 5cl de Grand Marnier et faites fondre ce mélange dans une poêle, ajoutez les jus et le zeste d’une orange. Faites réduire, ajoutez les quartiers d’une orange. Saupoudrez de pistaches hachées.