Pain d'épice

Je ne possédais aucune recette de pain d’épice dans mes cahiers. J’ai trouvé une sur le forum polonais (tirée du livre : « A treasury of Jewish Holiday Baking » de Marcy Gold) que j’ai testé il n’y a pas longtemps et j’ai été très satisfaite. Ce week-end à l’approche des fêtes j’ai décidé de la refaire. La recette originale était prévue pour 3 moules à cake alors j’ai divisé les quantités.

250g de farine
1/2cc de levure en poudre
1/3cc de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 1/3 cc de cannelle
5-6 têtes de clous de girofle
2 graines de poivre de Jamaïque
1/3 verre de l’huile
1/3 verre de miel
2/3 sucre
1oeuf
1/3cc extrait de vanille
1/3verre café ou du thé fort
1/6 verre de jus d’orange
2 cs de Whisky

Mélangez la farine, la levure, la bicarbonate, sel et des épices. Ajoutez l’huile, miel, sucre, l’œuf, vanille, café, jus d’orange et l’alcool. Mixez tout ensemble. Versez dans un moule et faites cuire à 175° pendant 40-45min.
J’ai le couvert ensuite avec une couverture de chocolat noir. Même mon fils qui n’aime pas le pain d’épice s’est laissé tenter ! Le gâteau reste moelleux.
Je vous souhaite à toutes et à tous de très bonnes fêtes de fin d’année !