Bœuf Bourguignon

La recette vient du livre « Cuisine et vin de France ».
Je l’ai testé et j’étais satisfaite.

2kg de paleron en cubes
75cl de vin rouge de Bourgogne
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
2c à s de l’huile
30g de beurre
5 morceaux de sucre
Sel, poivre
200g de farine

Faites chauffer le beurre et l’huile et mettez-y la viande à revenir, saupoudrez de 3 c à s de farine et remuez, versez le vin, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Préparez le caramel avec le sucre et 1 c à s d’eau (ou remplacez par 2 carrés de chocolat noir). Avec la farine et l’eau faites la pâte et luttez la cocotte. Enfournez pour 3h à 150° ou mijotez à feu doux.
Servez avec les pâtes ou la purée de pommes de terre.
C’était très bon et nous nous sommes régalés.