Pizza napolitaine

J’ai découvert cette recette sur le forum culinaire polonais et je la mets dans mes favoris. Cette pâte à pizza a un goût unique ! C’est une recette de Peter Reinhart et je vous donne les liens ici en anglais et sur le forum en polonais. Je l’ai faite dans la semaine et aujourd’hui j’ai refait en double quantité !
Voici la recette :

2 verres et demi de farine type 55
1 cc sel
0,5 cc levure instant (j’ai utilisé la levure fraîche une petit bout à la taille d’un noyau d’une cerise)
¾ verre d’eau

Mixer au robot 4 minutes. Laissez reposer 5min et encore mixer 2min en ajoutant un peu d’eau au besoin. Laissez reposer 30min dans un saladier l’huilé et couvert avec un filme alimentaire puis mettez le saladier au frigo pour la nuit ou plus. Sortez 3h avant la cuisson et laissez lever à la température ambiante. Divisez en 2 pâtons et façonnez les pizzas avec vos mains en retirant la pâte. Placez les sur le papier cuisson et garnissez avec ce que vous voulez puis faites cuire au four très chaud environ 10min sur une pierre chaude ou la plaque préchauffée au four.
Nous nous sommes vraiment régalés !