Salade de poireaux et pommes de terre

J’ai testé quelques recettes ce week-end mais les résultats étaient décevants alors j’ai fait une chose simple mais bonne pour compenser cette déception.
J’ai promis à mon frère de poster cette recette car il adore tous les salades avec les poireaux. Il faut dire qu’elle est effectivement bonne car mon fils ainé qui est le plus difficile pour manger l’adore. Elle très simple !
Les pommes de terre cuites à l’eau, épluchées et tranchées
1-2 poireaux finement émincés
4 œufs durs
Tomates cerise
Crème fraîche et la mayonnaise
L’aneth
Sel poivre
Adaptez les quantités à votre goût et mélangez tout. Assaisonnez et servez bien froid. C’est idéal pour les repas froids en ce moment

Glace au chocolat

Cette glace au chocolat je l’ai déjà faite l’année dernière et j’ai suivi la recette de Demarle à la lettre, mais je l’ai trouvé pas assez fort en chocolat alors cette fois j’ai presque doublé la quantité du chocolat et j’ai ajouté un peu de cacao amer en poudre. La glace était très bonne ! Les enfants se régalaient !

45g de chocolat 70% (70g +1cs de cacao amer)
350g de lait entier (j’ai mis du écrémé)
80g de sucre (60g)
30g de glucose en poudre
30g de lait en poudre
2 sachets de stabilisateur (gourmandises glaces)
1jaune d’œuf
130g de crème fraîche entière

Faites chauffer le lait et ajoutez y le chocolat et le cacao ainsi que le sucre, la glucose et la poudre de lait. Mélangez bien au fouet.
Battez le jaune avec un peu de lait chocolaté puis versez le dans la casserole, ajoutez le stabilisateur et portez à l’ébouillit ion. Versez tout dans une bassine en inox et faites refroidir rapidement dans l’eau froide en la changeant régulièrement. Quand la préparation est froide ajoutez la crème et laissez reposer au frigo pendant 30min. Mettez votre turbine à glace en marche et versez la préparation, faites tournez 25min, puis rangez votre glace dans une boite en plastique ou moulez dans des moules individuelles et remettez au congélateur.
Elle n’est pas trop dure à la sortie du congélateur et elle est super bonne !

Gâteau aux pommes et à la crème pâtissière

C’est une recette polonaise trouvée sur le site polonais ici. Il m’a attiré tout de suite, et il faut dire qu’il est très bon ! Léger, fondant et pas trop sucré, tout le monde l’a aimé ! Les proportions dans la recette originale sont certainement pour un moule de 20x30cm environ mais je vous mets les proportions réduites pour mon moule de 24x24.

Pâte :
250g beurre mou (environ 210g)
4oeufs (3)
1,5 verre de sucre (1verre)
1verre de farine type 45 ( ¾ )
1verre de fécule (3/4)
2cc de levure chimique

Tournez le beurre le sucre et les jaunes pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la farine et la levure, puis les blancs montés en neige ferme. J’ai obtenu une pâte assez épaisse.
1kg de pommes (700g)
Epluchez les pommes et râpez-les sur des grands trous. J’ai ajoutez 1cs de sucre et une pincée de cannelle.

Crème pâtissière :
Les polonaises prennent souvent une crème du commerce et la préparent avec une quantité de lait réduite. Mais on peut la faire soi-même comme moi.

1/2l de lait (j’ai pris 750ml mais je pense que ½ l suffit aussi)
60g-80g de sucre
2 jaunes
2cs de fécule ou de maïzena
2cs de farine
La vanille ou l’extrait

Mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez la maïzena et la farine, délayez avec du lait chaud, reversez dans la casserole et faite cuire jusqu’à l’épaississement.
Garnir le moule du papier cuisson, étaler ¾ de pâte, déposer les pommes et un couche de crème puis le reste de pâte. Ici j’ai eu un petit problème car la pâte est très épaisse et s’étale difficilement sur la crème, donc j’ai déposé des petits tas et un peu étalé. Cuire au four environ 50min à 180°. Laissez refroidir et saupoudrez du sucre glace avant de servir.
C’est fondant et très bon, je pense qu’il doit être aussi délicieux avec les poires, mais je n’ai pas osé car mon mari n’aime pas les poires.

Pizza napolitaine

J’ai découvert cette recette sur le forum culinaire polonais et je la mets dans mes favoris. Cette pâte à pizza a un goût unique ! C’est une recette de Peter Reinhart et je vous donne les liens ici en anglais et sur le forum en polonais. Je l’ai faite dans la semaine et aujourd’hui j’ai refait en double quantité !
Voici la recette :

2 verres et demi de farine type 55
1 cc sel
0,5 cc levure instant (j’ai utilisé la levure fraîche une petit bout à la taille d’un noyau d’une cerise)
¾ verre d’eau

Mixer au robot 4 minutes. Laissez reposer 5min et encore mixer 2min en ajoutant un peu d’eau au besoin. Laissez reposer 30min dans un saladier l’huilé et couvert avec un filme alimentaire puis mettez le saladier au frigo pour la nuit ou plus. Sortez 3h avant la cuisson et laissez lever à la température ambiante. Divisez en 2 pâtons et façonnez les pizzas avec vos mains en retirant la pâte. Placez les sur le papier cuisson et garnissez avec ce que vous voulez puis faites cuire au four très chaud environ 10min sur une pierre chaude ou la plaque préchauffée au four.
Nous nous sommes vraiment régalés !

La glace au sirop d’érable et aux noix

C’est une super recette que j’ai trouvé sur le blog polonais « My best food » et je me permets de la publier. C’est la deuxième fois que je la fais car elle a eu tellement du succès qu’il n’en reste plus ! La glace est simple et super rapide à faire et même après la sortie du congélateur elle est facile à servir. Mes enfants en raffolent !

250ml lait
250ml de crème liquide entière
125ml de sirop d’érable
2 bonnes poignées de noix

Selon l’auteur on met tout dans la turbine à glace et c’est fini. Moi j’ai mélangé tous les ingrédients dans un bol et j’ai ajouté un stabilisateur pour les glaces. J’ai mis au frigidaire pour 30min puis j’ai versé dans la turbine et j’ai laissé tourner 25min. J’ai mis la glace dans une boîte plastique et j’ai mis au congélateur. Servir encore avec des noix pour les plus gourmands.