Gâteau au yaourt grec et mascarpone

Recette de base j'ai trouvé sur le forum culinaire cincin. J'ai ajouté le fromage mascarpone afin que ce soit vraiment un gâteau au fromage... mais on peut le faire uniquement avec les yaourts grec. Il est conseillé de faire cuire le gâteau au bain marie mais je voulais tester d'abord sans. Il est très bon et léger alors je le referai certainement dans un moule plus profond et au bain marie.

5 oeufs

1.5 verre de sucre glace

0.5 verre de l'huile

1 sucre vanillé

1 sachet de poudre

pour la crème pâtissière ou flan

3 cs de fécule de pdt

600g de yaourt grec

250g de mascarpone

1 sachet de biscuits cuillère

raisins secs (facultatif)

Dans la version polonaise il y a 680g de yaourt et il n'y a pas de mascarpone.

Mélangez les jaunes et la poudre pour la crème p ainsi que la fécule. Ajoutez les yaourts et le reste des ingrédients. Vous pouvez ajoutez les raisins secs préalablement trempés dans du Rhum. Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez le sucre et continuez de battre. Ajoutez les blancs dans la préparation. Mettez les biscuits au fond de votre moule, versez la préparation et faites cuire au four pendant 1.5h à 160-170°. Laisser le refroidir et gardez au frigidaire. Le gâteau est rapide à faire, simple et surtout très bon.

Gâteau de Savoie au citron

Un très bon gâteau, tendre et moelleux à personnaliser selon vos envies.

5 œufs
150g de sucre
60g de farine
60g de maïzena
1 citron non traité

Battez les jaunes avec 100g de sucre, ajoutez le zeste de citron et le jus d'une demi citron. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec 50g de sucre, incorporez 1/3 aux jaunes et tamisez les farines au-dessus du mélange. Ajoutez le reste des blancs et mélangez, versez dans un moule de 24cm de diamètre et faites cuire à 150°environ 40min en bas du four. Laissez tiédir 5min avant de démouler.

Petits pains au lait

Ce week-end j’ai testé une recette de petits pains au lait. La recette vient du livre « L’art du pain » de Gérald Biremont (Professeur de boulangerie au CFA de Blois).

250g de farine type 55
140g de lait
5g de sel
20g de sucre
½ œuf (ou1 petit)
42g de matière grasse (j’ai mis du beurre)
12g de levure

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez 10min. Vous pouvez le faire dans une MAP, mais je préférais le faire manuellement au racloir.
J’ai couvert avec du film alimentaire et j’ai mis au frigidaire pour environ 2h.
Après ce pointage j’ai pesé de pâtons de 30g environ chacun, j’ai façonné des petits pains et je les ai posés sur ma toile. Il faut les badigeonner à l’œuf (j’ai utilisé l’autre moitié qui restait), puis laissez les reposer 1h. Badigeonnez encore une fois avant de les enfourner. Faites cuire à 200°C 10-12min sans buée. Laissez refroidir sur la grille.
Ces petits pains sont excellents pour un buffet ou simplement en petits sandwiches pour un repas. En plus ils sont simples à faire.

Gratin de pommes

C’est mon dessert préféré dans cette période de l’année, et accompagné d’une boule de glace à la vanille c’est un délice. Je garde cette recette précieusement car elle est vraiment bonne (elle fait partie de ma collection de fiches cuisines). Dans la recette originale il y a moins de garniture, moi j’ai doublé les quantités car comme ça c’est plus facile à étaler et en plus elle est très bonne.

700g de pommes pelées, évidées et émincées
150g de fromage blanc
15cl de crème fraîche
1 cs de jus de citron
50g de sucre cristallisé
20g de farine
1/2cc de vanille liquide
1oeuf
20g beurre pour le moule
Garniture :
100g de beurre fondu
50g flocons d’avoine
50g de farine
100g de sucre brun
1cc de cannelle en poudre

Battez le fromage blanc avec la crème, la farine, le jus de citron, le sucre, l’œuf et la vanille.
Ajoutez les pommes, er versez dans un plat à gratin beurré.Mélangez les ingrédients de la couverture et étalez-la sur les pommes. Faites cuire au four 40min à 190°. Servez tiède ou froid et bon appétit

Montecao

Et voici une autre recette des pâtisseries orientales – des montecao à la cannelle, mais j’ai vu aussi sur internet des recettes avec du cacao amer. J’aime beaucoup ces gâteaux et la recette vient d’une personne d’origine marocaine qui a eu la gentillesse de me la donner.

250g de farine
75g de sucre glace
1cs de sésame
Une pincée de sel
Quelque goûtes de vanille
½ verre de l’huile
½ verre de beurre fondu
½ sachet de levure
1verre = 125ml

Mélangez tous les ingrédients sauf la levure afin d’obtenir une pâte homogène. Mettez la au frigo pour une nuit (ou quelque heures) couverte de film alimentaire. Le lendemain ajoutez la levure et travaillez la pâte afin qu’elle devienne souple. Formez des noix et posez les sur du papier cuisson. Cuire à 180° environ 15min (mais certaines recettes conseillent à 160°). J’ai saupoudrez de la cannelle ou du cacao avant la cuisson alors que la recette dit après mais le résultat et tout aussi bon !

Truffes tiramisu

Encore une belle recette pour des amateurs de tiramisu que j’ai trouvé sur le forum cincin et dont l’auteur est Caritka. Je l’ai testée et mes enfants qui raffolent de tiramisu étaient vraiment ravis. Mes truffes ont disparu à une vitesse incroyable, j’ai du refaire et cette fois mon second fils s’est proposé de m’aider. C’est simple, rapide à faire et délicieux.

130-140g de biscuits boudoirs
250g de mascarpone
1 cs de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
8-9 cs de café
2cs de l’Armagnac
Cacao amer

Mixez les biscuits ou écrasez-les au rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le café et l’alcool. Laissez reposer 15min. Mélangez le fromage mascarpone avec le sucre glace et 1cs de l’alcool en plus. Ajoutez-le aux biscuits et mélangez bien. Puis formez les boules dans la main et roulez les dans du cacao amer. Laissez reposer au frigidaire environ 2heures au moins.

Galette des Rois à la frangipane

La semaine dernière c’était la galette des rois et donc j’ai fait une très bonne moi-même.
Cette année j’ai changé la recette de la frangipane. Elle vient du blog « Papilles et pupilles ». Cette frangipane contient moins de beurre et se prépare autrement. J’ai voulu la tester et c’était vraiment réussi. Les enfants ont bien aimé !

2 pâtes feuilletées du commerce
Pour la crème :
2 œufs
150g de poudre d’amande
50g de beurre
100g de sucre
100ml de lait
10g de Maïzena
1 c à s de Rhum
1 c à c de vanille liquide

Battre les œufs et le sucre, puis ajouter la maïzena diluée dans du lait froid. Faites cuire jusqu’à l’épaississement. Ajoutez la poudre d’amande, la vanille, le beurre en morceaux et le Rhum dans l’ordre. Etalez sur la première pâte feuilletée et couvrez avec l’autre. Coller avec de l’œuf battu avec un peu de sucre, et bien presser autour avec une fourchette. Dessiner le motif (pour changer de l’année dernière j’ai fait le même que Fidji). Badigeonnez de l’œuf, piquez avec une fourchette et faites cuire environ 25min à 180°.
Je me permets de publier cette recette en plus de lien que je vous donne car mon blog me sert du « livre culinaire » virtuel donc si quelqu’un supprime sa recette un jour je risquerai de me retrouver sans cette recette. Bien sûr j’ai aussi des feuilles avec des recettes mais ici je suis certaine de la trouver rapidement !