Salade de concombre à la feta

Quelle fraîcheur ! Je suis vraiment conquise par cette salade ! La recette vient du dernier numéro de Cuisine actuelle.

1 concombre
1 boite de Feta
La menthe
Sel poivre

L’huile d’olivePelez le concombre en laissant la peau 1 fois sur 2 et coupez-le en fines rondelles. Salez et laissez dégorger 20min. Ecrasez la feta et mélangez avec l’huile d’olive puis ajoutez la menthe ciselée et poivre. Etalez les concombres sur un plat et couvrez du mélange feta et menthe. Gardez au frais avant de servir.