Harira

Cette soupe je n’ai pas besoin de présenter ici, tout le monde la connait. En plus c’est le Ramadan. Nos amis de Charleville m’ont transmit cette recette. Un soir nous l’avons gouté chez eux et depuis je la fais régulièrement.

500g de viande de bœuf
200g de lentilles
200g de pois chiches
3 branches de céleri
1 bouquet de coriandre
1paquet de safran
1 oignon
5 tomates, petite boite de tomates fraîches
50g de farine
50g de vermicelle
Jus d’un demi de citron
Sel, poivre, l’huile d’olive

Trempez les pois chiches toute la nuit. Le lendemain épluchez les pois chiches (c’est la plus grande corvée). C’est facile mais c’est très long.
Dans une poêle faites revenir l’oignon haché, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, le céleri en tranches. Puis mixer le tout.
Dans une marmite mettez les pois chiches, les lentilles, la purée de légumes, la boite de tomates fraîches, la viande coupée en petits morceaux. Ajoutez environ 2 l d’eau, safran, la coriandre et faites cuire environ 1h ou plus. La viande doit être cuite. Diluez la farine dans l’eau, ajoutez à la soupe ainsi que le vermicelle, le jus de citron et le sel. Faites cuire encore un instant. (Ici moi je jette la coriandre). Le lendemain la soupe et plus épaisse donc j’ajoute un peu d’eau.
J’adore la manger avec les dattes !