Harira

Cette soupe je n’ai pas besoin de présenter ici, tout le monde la connait. En plus c’est le Ramadan. Nos amis de Charleville m’ont transmit cette recette. Un soir nous l’avons gouté chez eux et depuis je la fais régulièrement.

500g de viande de bœuf
200g de lentilles
200g de pois chiches
3 branches de céleri
1 bouquet de coriandre
1paquet de safran
1 oignon
5 tomates, petite boite de tomates fraîches
50g de farine
50g de vermicelle
Jus d’un demi de citron
Sel, poivre, l’huile d’olive

Trempez les pois chiches toute la nuit. Le lendemain épluchez les pois chiches (c’est la plus grande corvée). C’est facile mais c’est très long.
Dans une poêle faites revenir l’oignon haché, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, le céleri en tranches. Puis mixer le tout.
Dans une marmite mettez les pois chiches, les lentilles, la purée de légumes, la boite de tomates fraîches, la viande coupée en petits morceaux. Ajoutez environ 2 l d’eau, safran, la coriandre et faites cuire environ 1h ou plus. La viande doit être cuite. Diluez la farine dans l’eau, ajoutez à la soupe ainsi que le vermicelle, le jus de citron et le sel. Faites cuire encore un instant. (Ici moi je jette la coriandre). Le lendemain la soupe et plus épaisse donc j’ajoute un peu d’eau.
J’adore la manger avec les dattes !

Poule au pot à la polonaise

Il n’aura pas aujourd’hui ni gâteau à la citrouille ni soupe de potiron, ni même de sucreries. Halloween n’est pas une faite polonaise ni d’ailleurs française. Il y a quelques années je suivais cette mode et je faisais quelque chose pour les enfants mais plus maintenant.
Pour moi ce jour me rappelle les visites dans la famille à la campagne, le long moment au cimetière puis retour à la maison où on se réchauffait avec du bon plat chaud comme la poule au pot.
Ce plat est très populaire en Pologne mais il est un petit peu différent du plat français. C’est un bouillon de poule (fermière ou non) servi avec de pâtes maison de préférence. Mais comme la poule demande une cuisson très longue alors chez moi on le faisait aussi avec un poulet fermier. Le poulet est moins gras et cuit plus vite. Il faut dire que mes enfants adorent ce plat. Si je n’ai pas le temps je prends les pâtes vermicelle du commerce et c’est bon aussi. Dans la région de Kielce en Pologne d’où vient mon père on sert ce bouillon pas avec de pâtes mais avec des pommes de terres. Moi j’adore ça ! Et c’est donc comme ça que je le mange et mon mari aussi le préfère de cette façon.

1 poule ou poule

t fermier en morceaux
4 carottes
1-2 pannés
Persil
Navet
¼ de chou frisé

Mettez la viande dans une cocotte avec les légumes épluchés et coupés en deux, couvrez avec de l’eau, salez et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. Si vous prenez le poulet vous pouvez ajoutez ½ cube de bouillon de volaille. Moi j’ajoute aussi ¼ de c. à thé de vegeta (mélange de légumes broyés) ainsi que du poivre. Ici j’ai fait les pâtes maison mais comme j’ai disait on peut prendre des pâtes du commerce ou tester avec des pommes de terres. Saupoudrez de l’aneth avant de servir ! C’est encore meilleur !