Carrés aux cerises

La semaine dernière j’étais un peu malade et je n’ai rien publié... alors aujourd’hui je vous présente un gâteau qui en Polonais s’appelle « plesniak ». La recette de base vient d’une amie polonaise Danusia mais je l’ai modifié un petit peu pour ajouter une petite touche personnelle. Le gâteau est bon et il est déjà bien parti… J’ai modifié aussi les quantités car j’ai fait pour mon moule de 24x24.

400g de farine
4 œufs
2 cc de levure chimique
125g de beurre (j’ai remplacé la margarine)
Fève tonka (c’est mon idée, mais vous pouvez mettre aussi de la vanille)
400g cerises congelées
½ verre de sucre

Mélangez la farine, la levure, le sucre, ½ fève tonka râpée, le beurre et les jaunes. Divisez en 3 parts, ajoutez dans l’une 1cs de cacao amer. Bien pétrir et puis congeler les 3 morceaux de pâte pendant 1h environ.
Décongelez les cerises et essorez-les. Battez les blancs en neige ferme avec ½ verre de sucre. Dans votre moule garni du papier cuisson, râpez 1 morceau de pâte blanche sur des grands trous, puis au cacao, déposez les cerises, couvrez avec les blancs puis râpez la pâte blanche restante et faites cuire au four pendant 40min à 180°. Mon moule avait un fond amovible donc je n’ai pas eu de problème pour le démouler mais je vous conseille de le laisser refroidir complètement avant de démouler. Nous l’avons dégusté encore tiède !